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EVENTI BOLGHERI GREEN ARDUINO OSTERIA ANCESTRALE 22 OTTOBRE 2024 MENU €80 CENA A 6 MANI Chef Fabrizio Bartoli per Osteria AncestraleChef Paolo Balboni per Exé RestaurantChef Mattia Trabetti per Alto RistoranteEntrée degli ChefGombo alla griglia, formaggio semistagionato e susine fermentateZucca, castagne e mostardaTartare alla brace, lardo e Aceto Balsamico di Modena_Chef Mattia TrabettiTuberi e radici_Chef…

EVENTI WINECLUB SUPER BAROLO VS SUPER VILLAGES 17 OTTOBRE 2024 ore 20.00 Pan brioches, tartare alla brace, lardo, funghi porciniRINALDI - Barolo “Tre Tine” 2018 DUJAC - Morey Saint Denis 2018_Polpetta di quinto quarto con julienne di cipolla arrosto, timo, salsa ai mirtilliBARTOLO MASCARELLO - Barolo 2018 ROUSSEAU - Gevrey Chambertin 2018_Pappardelle al ragù di…

EVENTI DEHORS CHEF PAOLO BALBONI 2 OTTOBRE 2024 MENU 70€ Ōtoro-Sando con maionese al wasabi e salsa tonkatsuUnagi Don anguilla yakitori laccata con salsa teriyaki, riso, erba cipollinaTeppanyaki con sashimi straccetti e carpaccio di manzo marezzato, wagyū, funghi, verdure, salsa yakiniku e soiaDango alla brace con salsa mitarashiMescita a cura del nostro Sommelier Andrea Messori_Musica…

EVENTI DEHORS CHEF PAOLO BALBONI 18 SETTEMBRE 2024 MENU 60€ Tacos con pulled pork, salsa bbq e coleslawBurrito alla brace con brisket, avocado, cheddar, insalata e pomodoriCostine di punta di manzo bbq con beans e onion ringsPancakes alla brace con gelato alla crema e sciroppo d’aceroMescita a cura del nostro Sommelier Andrea Messori_Musica dal vivo…

Ti presentiamo i MercoleGrill L'estate si fa HOT a Fiorano Modenese con i MercoleGRILL firmati da chef Paolo Balboni.

EVENTI BRACI E FRATTAGLIE La bassa corte e la campagna 23 MAGGIO 2024 MENU 70€ Chef Paolo BalboniINSALATA DI NERVETTIin giardiniera_CROSTINOcon marmellata di muscoletti cotti sotto le ceneri e sfumati con il nocino, carpaccio di pesche, olio, peperoncino e sale maldon_DIAFRAMMAcalzagatti, tartare di diaframma di manzo ripassata alla brace, lardo di colonnata bruciato e Aceto…

EVENTI PRANZO DI PASQUA 31 MARZO 2024 MENU 80€ vini esclusi Una portata a scelta tra:ANTIPASTI
Asparagi, bacon di Mora Romagnola, tartufo nero pregiatoUovo pochè, fonduta di Parmigiano Reggiano, culatello e Aceto Balsamico_PRIMI
Pappardelle fatte in casa al ragù di coniglio, carciofi e pecorino di fossaPasticcio di maccheroni, fiori di zucca e guanciale_
SECONDI
Costolette di agnello fritte, il…

EVENTI WINECLUB Borgogna Vs. Barolo 24 FEBBRAIO 2024 ore 20.00 Entrèe selvaticoMUGNERET GIBOURG - Vosne Romanée 2018BARTOLO MASCARELLO - Barolo 2018_Brisket di cinghiale, nocino, salsa verde e mostardaJACQUES FRÉDÉRIC MUGNIER - Chambolle Musigny 2020BURLOTTO - Barolo “Castelletto” 2019_Calzagatto, lardo di colonnata,ragù di piccione, tartufo neroARMAND ROUSSEAU - Gevrey Chamberin 1er Cru “Les Cazetiers” 2020RINALDI -…

EVENTI SAN VALENTINO 14 FEBBRAIO 2024 MENU 90€ Calice di BenvenutoTARTARE DI CERVO“marezzata” con scampi, salsa al foie gras, erba cipollina e cavialeSOUFFLÉ DI ZUCCA“Mari e Monti”, con gamberi e crema di porciniPAPPARDELLEal ragù di anatra, il suo fondo, arancia e spugnoleBRANZINO IN CROSTAsalsa choron, purè di patate affumicateTORTINO AL CIOCCOLATOcuore ripieno di zabaione e…