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EVENTI MERCOLEGRILL - FUOCO MERCOLEDÌ 22 LUGLIO 2026solo su prenotazione DEHORSCHEF PAOLO BALBONI APERTURABurrata affumicata alla brace, pomodoro bruciato, olio extravergine, pane bruscato PASTASpaghetti al torchio, ragù di costine affumicate alla brace, pecorino stagionato, pepe nero SECONDOTomahawk di manzo alla brace chimichurri, cipollotti carbonizzati, patate arrosto al rosmarino DOLCEBanana split alla brace, caramello al burro…

EVENTI MERCOLEGRILL - JAPANSOLO SU PRENOTAZIONE MERCOLEDÌ 8 LUGLIO 2026solo su prenotazione DEHORSCHEF PAOLO BALBONI ANTIPASTOKatsu Sando di Mora Romagnola cavolo marinato e salsa tonkatsu al LambruscoPORTATA PRINCIPALERamen alla brace brodo affumicato di pollo e maiale, spaghetti alla chitarra freschi della nostra sfoglina, chashu di Mora Romagnola, uovo marinato e noriSECONDORobata di costata di Vacca…

MERCULEDÈGRILLMÒDNA MERCOLEDÌ 24 GIUGNO 2026solo su prenotazione DEHORSCHEF PAOLO BALBONI IN CONDIVISIONESpiedino di mortadella alla brace con fondo al balsamico, salsa prezzemolata, pistacchiCrostone di pane di grani antichi, ricotta fresca, fichi fioroni alla brace, sabaTigella con spalla cruda, squacquerone montato e duroni di VignolaFRITTO MISTO MODENESECervella di vitello, animelle dorate, fegato di vitello, cipolla di…

EMILIA VS ROMAGNA - La grande sfida MERCOLEDÌ 29 APRILE 2025 Due cucine. Due tradizioni. Un solo verdetto.Gli ospiti sono invitati a votare il piatto preferito.Al termine della serata verrà determinato il territorio vincente.EXÈ RESTAURANTChef Paolo Balboni OSTERIA TÈRAChef Gianmarco CasadeiPresentazione e omaggio del libro “LA MIA ROMAGNA” di Gianmarco Casadei ROUND 1 - BENVENUTOCrescentina,…

EVENTI EXÉ RESTAURANTPRANZO DI PASQUA DOMENICA 5 APRILE 2026 ANTIPASTOTorta PasqualinaPRIMOMaccheroncini al pettine con ragù bianco di faraona, piselli novelli freschi e mentucciaSECONDOAgnello alla Wellington con punte di asparagi saltate al burro e timoCONTORNOCarciofi frittiDOLCEColomba artigianale alla brace, zabaione montato al Marsala e gelato fiordilatte 80 €bevande escluse PRENOTA ORA

EVENTI GIORGIONE - PAOLO BALBONIIL RITORNO DI GIORGIONE - PARTE 2 SOLO NELLE SALE EXÈ RESTAURANTMARTEDÌ 3 marzo 2026 ANTIPASTIin condivisione per il tavolo …pochi fronzoli, tanta sostanza… Tagliere di Salumi misti e formaggi accompagnato dal nostro gnocco fritto e tigelle Trippa alla romana PRIMO PARTE I …in alto i calici… Stringozzi alla norcina PRIMO…

EVENTI EXÉ RESTAURANTValentine's Day 14 FEBBRAIO 2026 ANTIPASTI Astice flambé su crema vellutata al limone, polvere di capperi e croccante di topinambur Pan brioche, burro montato e salmone selvaggio PRIMO Pasta fresca all’uovo ripiena di cernia, riduzione di vongole veraci e asparagi di mare SECONDO Il Filetto in CrostaFilet Mignon alla Wellington con riduzione al…

EVENTI EXÉ RESTAURANTCena di Capodanno 31 DICEMBRE 2025 ANTIPASTOCocktail di astice flambato e servito con salsa al limoneOstriche alla brace, lardo di Colonnata bruciato e mignonettePRIMOSpaghettoni burro acido e caviale oscietraSECONDOAnatra all’arancia laccata con il suo fondo con salsa al topinambur e tartufo nero pregiato, crocchette di cosce confit spolpate e maionese all’aranciaCotechino alla Wellington,…

EVENTI EXÉ RESTAURANTPranzo di Natale 25 DICEMBRE 2025 ANTIPASTOCalzagatti con lardo di Colonnata caldo e stracchino montatoPRIMORosetta verde serigrafata con prosciutto cotto di Capitelli, spuma di besciamella e tartufo nero pregiatoTortellini del dito mignolo in brodo di capponeSECONDOBollito tradizionale con le sue salse, mostarda e purè di patate di MonteseDOLCEPanettone alla brace con ricotta di…