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EVENTI EXÉ RESTAURANTPRANZO DI PASQUA DOMENICA 20 APRILE 2025 Uovo pochè,fonduta di Parmigiano Reggiano, culatello Rollè di asparagi bianchi e verdi,bacon di mora romagnola, tartufo nero pregiato Fusilloni Massi con ragù di faraona,carciofi e limone bruciato Costolette di agnello fritte,il loro fondo e menta, servite con salsa bernese Gelato alla colomba, cioccolato,arancia e sale Maldon…

EVENTI EXÉ RESTAURANTVALENTINE’S DAY VENERDÌ 14 FEBBRAIO 2025 Sformatino di zucca, Aceto Balasamico 50 anni, Parmigiano Reggiano Pan brioche, cicale, dragoncelloRisotto con le quaglie al lambrusco di Sorbara e funghi di stagioneRaviolo di scampi, con tartare di scampi e la loro bisqueFiletto alla Wellington, salsa Pèrigueux e tartufo neroTortino al cuore fondente di cacao 99%…

EVENTI EXÉ RESTAURANTCena di Capodanno MARTEDÌ 31 DICEMBRE Pan Briocheventresca di tonno, erba cipollina e cavialeVeuve Clicquot - Cuveè St. Petersbourg Focaccia
ripiena di salsiccia di maiale nero pesante, mascarpone e tartufo nero pregiatoLouis Latour - Domaine de Valmoissine Pinot Noir 2022 Raviolo
al ragù di anatra, burro e salvia, tartufo nero pregiatoNicolucci - Sangiovese Superiore Riserva…

EVENTI EXÉ RESTAURANTPranzo di Natale MERCOLEDÌ 25 DICEMBRE Crescentinacotta nella tigella nel fuoco, con lardo di Colonnata e Parmigiano Reggiano 30 mesi Gnocco frittoburrata, mortadella Villani e Aceto Balsamico di Modena Tortellini nello “scrigno di venere” Bollito tradizionalecon i suoi accompagnamenti e purè di patate di Montese Panettone del Giamberlano alla bracegelato al Parmigiano Reggiano,…

EVENTI EXÉ RESTAURANTCena della Vigilia di Natale MARTEDÌ 24 DICEMBRE Pan brioche, burro salato e salmone Smokin’ Brothers Polenta fritta e baccalà mantecato Cocktail di gamberi flambè Passatelli all’estratto di astice, battuta di astice, limone Branzino in crosta salsa choron servito, purè di patate affumicate Panettone del Giamberlano alla braceGelato allo zabaione, ristretto di sassolino…

EVENTI DEEP RAWLa filosofia delle frollature MARTEDÌ 3 DICEMBRE 19.00 / 20.00: APERITIVOchef Paolo Balboni - EXÉ RESTAURANTPresentazione del libro “DEEP RAW”di Edoardo Tilli edito da Maretti EditoreIntervengono:Lido Vannucchi, Sara Favilla,Giorgio Melandri e Klodiana KarafilajSaranno presenti l’autore e l’editore A seguire:CENA A 4 MANIchef Edoardo Tilli - PODERE BELVEDEREchef Mattia Trabetti - ALTO RISTORANTEAbbinamento vini…

EVENTI CHAPTER 666 Resurrection 31 OTTOBRE 2024 From 20.00 to 22.30 Tartare alla brace, lardo e Aceto Balsamico di ModenaGnocchi di zucca, ricotta affumicata e semi di papaveroCostine al sorbaraGelato alla crema e nocino€ 50_From 22.30 to 2.00DJsetHusNicola ZucchiTables on reservation only PRENOTA UN TAVOLO

EVENTI BOLGHERI GREEN ARDUINO OSTERIA ANCESTRALE 22 OTTOBRE 2024 MENU €80 CENA A 6 MANI Chef Fabrizio Bartoli per Osteria AncestraleChef Paolo Balboni per Exé RestaurantChef Mattia Trabetti per Alto RistoranteEntrée degli ChefGombo alla griglia, formaggio semistagionato e susine fermentateZucca, castagne e mostardaTartare alla brace, lardo e Aceto Balsamico di Modena_Chef Mattia TrabettiTuberi e radici_Chef…

EVENTI WINECLUB SUPER BAROLO VS SUPER VILLAGES 17 OTTOBRE 2024 ore 20.00 Pan brioches, tartare alla brace, lardo, funghi porciniRINALDI - Barolo “Tre Tine” 2018 DUJAC - Morey Saint Denis 2018_Polpetta di quinto quarto con julienne di cipolla arrosto, timo, salsa ai mirtilliBARTOLO MASCARELLO - Barolo 2018 ROUSSEAU - Gevrey Chambertin 2018_Pappardelle al ragù di…

EVENTI DEHORS CHEF PAOLO BALBONI 2 OTTOBRE 2024 MENU 70€ Ōtoro-Sando con maionese al wasabi e salsa tonkatsuUnagi Don anguilla yakitori laccata con salsa teriyaki, riso, erba cipollinaTeppanyaki con sashimi straccetti e carpaccio di manzo marezzato, wagyū, funghi, verdure, salsa yakiniku e soiaDango alla brace con salsa mitarashiMescita a cura del nostro Sommelier Andrea Messori_Musica…