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Archivio Eventi

13 Maggio 2024
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BRACI E FRATTAGLIE

EVENTI BRACI E FRATTAGLIE La bassa corte e la campagna 23 MAGGIO 2024 MENU 70€ Chef Paolo BalboniINSALATA DI NERVETTIin giardiniera_CROSTINOcon marmellata di muscoletti cotti sotto le ceneri e sfumati con il nocino, carpaccio di pesche, olio, peperoncino e sale maldon_DIAFRAMMAcalzagatti, tartare di diaframma di manzo ripassata alla brace, lardo di colonnata bruciato e Aceto…
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25 Marzo 2024
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PRANZO DI PASQUA

EVENTI PRANZO DI PASQUA 31 MARZO 2024 MENU 80€ vini esclusi Una portata a scelta tra:ANTIPASTI
Asparagi, bacon di Mora Romagnola, tartufo nero pregiatoUovo pochè, fonduta di Parmigiano Reggiano, culatello e Aceto Balsamico_PRIMI
Pappardelle fatte in casa al ragù di coniglio, carciofi e pecorino di fossaPasticcio di maccheroni, fiori di zucca e guanciale_
SECONDI
Costolette di agnello fritte, il…
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16 Febbraio 2024
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WINE CLUB – Borgogna Vs. Barolo

EVENTI WINECLUB Borgogna Vs. Barolo 24 FEBBRAIO 2024 ore 20.00 Entrèe selvaticoMUGNERET GIBOURG - Vosne Romanée 2018BARTOLO MASCARELLO - Barolo 2018_Brisket di cinghiale, nocino, salsa verde e mostardaJACQUES FRÉDÉRIC MUGNIER - Chambolle Musigny 2020BURLOTTO - Barolo “Castelletto” 2019_Calzagatto, lardo di colonnata,ragù di piccione, tartufo neroARMAND ROUSSEAU - Gevrey Chamberin 1er Cru “Les Cazetiers” 2020RINALDI -…
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29 Gennaio 2024
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SAN VALENTINO

EVENTI SAN VALENTINO 14 FEBBRAIO 2024 MENU 90€ Calice di BenvenutoTARTARE DI CERVO“marezzata” con scampi, salsa al foie gras, erba cipollina e cavialeSOUFFLÉ DI ZUCCA“Mari e Monti”, con gamberi e crema di porciniPAPPARDELLEal ragù di anatra, il suo fondo, arancia e spugnoleBRANZINO IN CROSTAsalsa choron, purè di patate affumicateTORTINO AL CIOCCOLATOcuore ripieno di zabaione e…
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28 Gennaio 2024
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APRÈS-SKI – CARNIVAL PARTY

EVENTI APRÈS-SKI CARNIVAL PARTY CORTINA 10 FEBBRAIO 2024 MENU 50€ from 21.00POLENTA E GOULASHPolenta fritta, ragù di cinghiale, goulash“SALSICCIA E PATATE”Sformatino di ricotta e patate, briciole di salsiccia di Massimo ZivieriCIMA ROSETTARosetta della tradizione, con speck, Parmigiano Reggiano e besciamella ai porciniKAISERSMARREN COURMAYEURDJSET ACCESS lista nominalecon consumazione obbligatoria25 €NICOLA ZUCCHI 00.00 - 2.00HUS 2.00 -…
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24 Novembre 2023
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HAPPY NEW YEAR

EVENTI HAPPY NEW YEAR 31 DICEMBRE 2023 MENÙ 180€ VINI INCLUSI Soufflèdi patate affumicate con provolone del monaco e tartufo neroVeuve Clicquot - Cuveè St. PetersbourgTartare di cervo“marezzata” con scampi, salsa al foie gras, erba cipollina e cavialeFranz Haas - Manna Ravioloal ragù di anatra, burro e salvia, tartufo neroSan Leonardo – “Vette” Astice all’arancia…
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24 Novembre 2023
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MERRY CHRISTMAS

EVENTI MERRY CHRISTMAS 25 DICEMBRE 2023 MENÙ 80€ VINI ESCLUSI Tigella con gelato al parmigiano con aceto balsamico tradizionale Gnocco fritto spuma di mortadella e castagne Tortellini nello “scrigno di venere” Rosetta con besciamella al parmigiano e tartufo nero Bollito alla royale Zuppa Inglese Panettone alla brace zabaione al nocino, gelato al tartufo bianco, bottarga…
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24 Novembre 2023
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CHRISTMAS EVE

EVENTI CHRISTMAS EVE 24 DICEMBRE 2023 MENÙ 90€ VINI ESCLUSI Pan brioche burro salato e salmone Codanera Insalata russa dell’Adriatico Cocktail di gamberi flambè Risotto all’estratto di crostacei, riduzione di limone, clorofilla di prezzemolo Branzino in crosta salsa choron servito, purè di patate affumicate Panettone alla brace zabaione al nocino, gelato al tartufo bianco, bottarga…
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20 Novembre 2023
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ON FIRE

EVENTI ON FIRE 5 DICEMBRE 2023 MENU 100€ Entreè degli chefOliva all’ascolanaInsalata di tuberi e radiciLingua brisket laccata al nocino e salsa verdeChef Errico RecanatiLa testina si è persa nella baia di PortonovoChef Paolo Balboni Pasta mista patate e cozze d’AutunnoChef Errico RecanatiGnocchi ripieni di lepre in salmì, cicoria e kefirChef Mattia TrabettiFinanziera di Germano, spugnole…
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