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Archivio Eventi

5 Dicembre 2024
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EXÉ RESTAURANT – Cena di Capodanno

EVENTI EXÉ RESTAURANTCena di Capodanno MARTEDÌ 31 DICEMBRE Pan Briocheventresca di tonno, erba cipollina e cavialeVeuve Clicquot - Cuveè St. Petersbourg Focaccia
ripiena di salsiccia di maiale nero pesante, mascarpone e tartufo nero pregiatoLouis Latour - Domaine de Valmoissine Pinot Noir 2022 Raviolo
al ragù di anatra, burro e salvia, tartufo nero pregiatoNicolucci - Sangiovese Superiore Riserva…
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5 Dicembre 2024
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EXÉ RESTAURANT – Pranzo di Natale

EVENTI EXÉ RESTAURANTPranzo di Natale MERCOLEDÌ 25 DICEMBRE Crescentinacotta nella tigella nel fuoco, con lardo di Colonnata e Parmigiano Reggiano 30 mesi Gnocco frittoburrata, mortadella Villani e Aceto Balsamico di Modena Tortellini nello “scrigno di venere” Bollito tradizionalecon i suoi accompagnamenti e purè di patate di Montese Panettone del Giamberlano alla bracegelato al Parmigiano Reggiano,…
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5 Dicembre 2024
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EXÉ RESTAURANT – Cena della Vigilia di Natale

EVENTI EXÉ RESTAURANTCena della Vigilia di Natale MARTEDÌ 24 DICEMBRE Pan brioche, burro salato e salmone Smokin’ Brothers Polenta fritta e baccalà mantecato Cocktail di gamberi flambè Passatelli all’estratto di astice, battuta di astice, limone Branzino in crosta salsa choron servito, purè di patate affumicate Panettone del Giamberlano alla braceGelato allo zabaione, ristretto di sassolino…
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25 Novembre 2024
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DEEP RAW – La filosofia delle frottalure

EVENTI DEEP RAWLa filosofia delle frollature MARTEDÌ 3 DICEMBRE 19.00 / 20.00: APERITIVOchef Paolo Balboni - EXÉ RESTAURANTPresentazione del libro “DEEP RAW”di Edoardo Tilli edito da Maretti EditoreIntervengono:Lido Vannucchi, Sara Favilla,Giorgio Melandri e Klodiana KarafilajSaranno presenti l’autore e l’editore A seguire:CENA A 4 MANIchef Edoardo Tilli - PODERE BELVEDEREchef Mattia Trabetti - ALTO RISTORANTEAbbinamento vini…
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11 Ottobre 2024
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BOLGHERI GREEN – ARDUINO OSTERIA ANCESTRALE

EVENTI BOLGHERI GREEN ARDUINO OSTERIA ANCESTRALE 22 OTTOBRE 2024 MENU €80 CENA A 6 MANI Chef Fabrizio Bartoli per Osteria AncestraleChef Paolo Balboni per Exé RestaurantChef Mattia Trabetti per Alto RistoranteEntrée degli ChefGombo alla griglia, formaggio semistagionato e susine fermentateZucca, castagne e mostardaTartare alla brace, lardo e Aceto Balsamico di Modena_Chef Mattia TrabettiTuberi e radici_Chef…
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23 Settembre 2024
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MERCOLEGRILL – 2 OTTOBRE JAPAN

EVENTI DEHORS CHEF PAOLO BALBONI 2 OTTOBRE 2024 MENU 70€ Ōtoro-Sando con maionese al wasabi e salsa tonkatsuUnagi Don anguilla yakitori laccata con salsa teriyaki, riso, erba cipollinaTeppanyaki con sashimi straccetti e carpaccio di manzo marezzato, wagyū, funghi, verdure, salsa yakiniku e soiaDango alla brace con salsa mitarashiMescita a cura del nostro Sommelier Andrea Messori_Musica…
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11 Settembre 2024
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MERCOLEGRILL – ROUTE 66

EVENTI DEHORS CHEF PAOLO BALBONI 18 SETTEMBRE 2024 MENU 60€ Tacos con pulled pork, salsa bbq e coleslawBurrito alla brace con brisket, avocado, cheddar, insalata e pomodoriCostine di punta di manzo bbq con beans e onion ringsPancakes alla brace con gelato alla crema e sciroppo d’aceroMescita a cura del nostro Sommelier Andrea Messori_Musica dal vivo…
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