X
navigate_before
navigate_next

EVENTI

NESSUN COMPROMESSO
con Michele Bontempi

CHEMICAL WINE IS OVER

13 novembre 2023

MENÙ 90€

SHARING STARTERS

Il salame di mio papà

Finocchi al Josper, spezie orientali, cremoso al rafano

Sashimi di ricciola, tapioca, olio alle erbe

Tartare di asino, peperoncino fermentato, olive e aneto

Salsiccette di maiale brado appena scottate,
cremoso di topinambur e cime di rapa
_

FIRST COURSES

Pasta mista in brodo di cicale, sedano,
limone candito, tartare di cicale

Lasagna dryage cotta nel forno a legna
_

MAINS
Ribeye frollato 90 giorni, cannellini, coulis alle erbe e funghi di quercia

HAPPY ENDING
Comte 50 mesi e Vin Jeaune invecchiato
_

In mescita super vinelli da ribaltarsi.