MENU €100
WINE PAIRING ‘EMILIA’ €40

AMUSE BOUCHE
Gnocco fritto con guanciale stagionato e pecorino di fossa
Podere il Saliceto – “La Falistra” Lambrusco di Sorbara Rifermentato
_

ANTIPASTO
Tartare di chianina “alla Wellington” e tartufo nero pregiato
Pan brioche con mostarda cremonese e vitello tonnato
Francesco Bellei – Metodo Classico Brut 
_

PRIMO
Tortellini in brodo di cappone
Cantina della Volta – Brut Rosso Metodo Classico

Rosetta con besciamella al tartufo nero e funghi
TerraQuilia – “Calastrino”
_

SECONDO
Bollito misto della tradizione con le sue salse
Villa Papiano – “Probi” Sangiovese di Modigliana 2017
_

DOLCE
Zuppa inglese
Panettone artigianale con zabaione e ganache di cioccolato fondente
Cascina Baricchi – Regina di Felicità